Leite de Amendôas / Cookies Veg

April 12, 2018

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas in natura

4 xícaras de água filtrada ou água de coco

 

Modo de Fazer:

Deixe as amêndoas de molho em um recipiente com água filtrada por pelo menos 8 horas. A água deve ser em quantidade suficiente para cobrir as amêndoas. Escorra a água e coloque as amêndoas no liquidificador. Adicione 4 xícaras de água filtrada ou água de coco e bata bem. Coe o leite com uma peneira fina ou um pano. 

 Ingredientes:

1 xícara do resíduo das amêndoas (fibra que sobrou ao coar o leite vegetal)

1 xícara de farinha (de arroz, de coco ou a de sua preferência)

1/2 xícara de coco ralado sem açúcar

1/4 xícara de leite vegetal

50g de chocolate de chocolate amargo em pedaços

5 colheres (sopa) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de óleo de coco (ou creme vegetal)

2 colheres (sopa) de linhaça  

1 pitada de sal

1/2 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

 

 

Modo de fazer:

Misture em uma tigela todos os ingredientes secos (fibra das amêndoas, a farinha, o açúcar mascavo, o coco ralado, o fermento, os pedacinhos de chocolate e a pitada de sal. Em outro recipiente, deixe a linhaça hidratar em água filtrada por 20 minutos, até que vire uma gelatininha. Adicione o óleo de coco, o leite vegetal e a essência de baunilha e misture. Junte com os ingredientes secos e misture tudo. Deixe na geladeira por, pelo menos, 30 minutos ou no freezer por 15 minutos. Pré-aqueça o forno em fogo médio. Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada. Coloque no forno por 7 a 15 minutos, até ficar douradinho.

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